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原來「硒」我們都補充錯了!!許多保健食品、綜合維他命含有微量元素硒,然而多「硒」真的多健康嗎?
由於近年來保健意識抬頭,國人也漸漸養成補充保健食品的習慣,但是並不是每一位消費者都知道如何才是真正吃對與買對保健食品?
訊息公告
2014.10.29
入冬火鍋季健康吃不發福
天氣冷颼颼,與親朋好友一起吃火鍋,美味又溫暖。但您知道嗎?熱騰騰、滿滿料的一鍋可能暗藏很高熱量!雖然知道吃到飽容易吃過量,但朋友盛情邀約實在難以推托,想吃得盡興又不想冬天過後胖一圈,讓營養師教您幾個吃火鍋的小秘訣。
 
 
1. 最多只吃八分飽:
告訴自己不要貪小便宜,吃八分飽就好,吃太撐容易攝取過多熱量,且造成腸胃不適,建議選擇套餐形式的小火鍋,比較不容易吃過量。
 
 
2. 品嚐美味不喝湯:
不少人喜歡涮涮鍋時喝一點濃郁的湯頭,但如果您把煮過肉類食材的湯放涼,常常會發現湯面出現厚厚一層白白的油脂!通常煮過肉類的湯頭含有高量油脂、普林和鈉,不僅不適合注重身材的您,對腎臟不好的人、痛風者都是一個負擔!
 
 
3. 用餐順序有講究:
每次吃火鍋,您第一時間都吃甚麼呢?肉片?青菜?冰淇淋?用餐順序對於體重控制也很重要!建議您開鍋先吃富含纖維的青菜、菇類、瓜類,並配合開水或無糖茶類,可以增加飽足感,避免之後吃進過多的熱量;其次是豆製品、瘦肉、海鮮或主食。還是不太了解怎麼吃比較好嗎?以下為您選出五大綠燈健康食材及五大紅燈高危食材!一起來檢視一下平時吃得健不健康吧!
 
 
4. 五大綠燈火鍋食材:
 
A. 蔬菜---富含纖維而且熱量低,蔬菜榮登綠燈火鍋食材榜首!青江菜、高麗等葉菜類都是您的首選,另外瓜類、胡蘿蔔、筍類也是不錯的選擇。菇類同樣高纖低熱量,不同菇類具有不同風味,香菇、金針菇、杏鮑菇、黑木耳等都是火鍋食材的好選擇!需要注意的是,香菇的普林含量比青菜高,痛風、尿酸過高者不宜無限制的食用。
 
 
B. 豆製品---豆腐、豆乾等豆製品富含植物性蛋白質,可說是植物界的"肉"呢!而且低脂肪、低膽固醇,是較健康的蛋白質來源。
 
C. 白肉---吃火鍋少不了涮涮肉片,去皮雞肉、新鮮魚肉、蝦子、花枝、貝殼類等海鮮,脂肪都比紅肉含量較少。
 
 
D. 主食---吃火鍋時不免配個飯或麵,您會如何選擇呢?以吃火鍋來說,適量的白飯會比麵食類來得好,冬粉、王子麵等麵食容易吸附湯汁,讓人不知不覺吃到湯汁中的油脂、普林和鈉,但要注意白飯上就不要再淋滷汁了。另外玉米、芋頭、南瓜的纖維含量高,也是主食的好選擇。
 
 
E. 茶飲---無糖茶飲搭配火鍋,對味又健康,無論是冰無糖綠茶或現泡熱茶,都比含糖飲料來得好,還可以減少油膩感。
 
 
5. 五大紅燈火鍋食材:
 
A. 加工肉品---大部份市售的丸子、小香腸、魚板、蟹味棒等火鍋料,主成份是澱粉、調味料、色素等人工添加物,其實含有的真正肉量很少,而且熱量也很高,有些不良廠商為了讓火鍋料吃起來更Q彈好吃,還有可能添加違法添加物硼砂,不得不防。
 
 
B. 冰淇淋---無限量供應的冰淇淋真是太吸引人了!不少火鍋店業者還提供霜淇淋讓您DIY,好吃又好玩!無論是冰淇淋還是霜淇淋都是高油高糖製品,原本吃到飽已經攝取不少熱量,再吃個冰簡直是火上加油!
 
 
C. 含糖飲料---汽水、沙冰、果汁、咖啡應有盡有,含糖量高,一罐330 cc汽水的含糖量就等於7-8顆方糖!攝取過多的糖份不僅會增加體重、讓血糖快速升高,可能增加罹患糖尿病的風險,而且肝臟會把過多的糖份轉化成脂肪,增加體脂肪形成!
 
 
D. 醬料---醬料也是需要注意的,沙茶醬、豆瓣醬等醬料鈉的含量都很高,攝取過量可能增加心血管風險。若需要沾醬,醋類、大蒜、青蔥、蘿蔔泥都是較好的選擇,其實一般火鍋店的湯已經有調味過,食材涮完不至於淡而無味,不沾醬也保留了食材原有的天然風味!
 
 
E. 紅肉---不少火鍋業者以高等級牛肉作為主打,吸引客人,然而牛肉的飽和脂肪酸較高,若真的很想吃紅肉,建議選擇沙朗牛等瘦肉部位。吃羊肉爐的話,建議選擇較瘦的羊肉片,而帶皮的羊肉塊、大骨內的骨髓都會帶給您更多的飽和脂肪和熱量,已有研究指出紅肉的攝取與大腸癌、心血管疾病有相關性,紅肉還是少吃為妙。
 
 
下次吃火鍋的時候,不妨試試以上的小技巧,讓您吃得放心、吃得健康、吃飽不怕胖!
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