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訊息公告
2015.01.17
禽流感席捲台灣,營養師教你4招遠離

最近禽流感席捲全台,大家嚇得雞飛狗跳、吃飯也搞得雞犬不寧。到底禽流感會不會對人類有所傷害呢?其實禽流感就是「家禽類(雞、鴨、鵝、鳥)的感冒」,家禽受到病毒H5N2、H5N8感染後,會開始站不穩、脫毛,甚至死亡,為了防止病毒擴散到健康的雞隻,只好將病雞撲殺,避免病毒擴散。大多數的禽流感病毒只能從家禽傳給家禽,除非病毒有基因突變,才會由鳥類將病毒傳染給人或其他動物。

 

為了避免受變種病毒的感染,大家除了要維持室內空氣流通、注意良好衛生習慣,不隨便揉眼睛、碰觸禽鳥,或用生蛋敷臉,也要跟著營養師落實以下的注意事項喔~

 

1.不要購買散裝或來路不明的蛋與家禽類,建議食材可在超市購買,不要去有活體現宰的傳統市場,更不能自行宰殺雞隻。

 

2.接觸生肉或蛋後,不要亂摸其他物品,應馬上用肥皂洗手。

 

3.禽流感病毒不耐熱,只要將食物徹底煮熟,用75℃加熱5分鐘或80℃加熱1分鐘就能死亡。由於食物內部較不易熟,建議將食物切小塊烹煮或多煮3~5分鐘。

 

4.不吃生雞蛋、水波蛋與蛋黃沒熟的荷包蛋,避免提拉米蘇(食材有生蛋白)、美乃滋(食材有生蛋黃)、壽喜燒(醬汁為生蛋液)和冰淇淋(某些廠商用生蛋黃製作)。

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